Grünkohl-Eintopf mit Kichererbsen und Vollkornnudeln

Zutaten für 3 Portionen

• 250 g Grünkohl (frisch oder TK)
• 1 Dose Kichererbsen (240 g abgetropft)
• 120 g Vollkornnudeln (kleine Sorte)
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Karotte
• 1 EL Olivenöl
• 1 Dose stückige Tomaten (400 g)
• 700 ml Gemüsebrühe
• 1 TL geräuchertes Paprikapulver
• 3 EL Kürbiskerne
• Salz, Pfeffer

Enthält: Sellerie, Gluten. Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), 448 kcal · 51 g Kohlenhydrate · 12 g Fett pro Portion.

Zubereitung

1. Zwiebel, Knoblauch und Karotte würfeln. Grünkohl von den Stielen zupfen und klein schneiden.
2. Öl erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Karotte 3 Minuten anschwitzen. Paprikapulver kurz mitrösten, Tomaten und Brühe zugeben.
3. Grünkohl, Kichererbsen und Nudeln zugeben und 10–12 Minuten köcheln, bis die Nudeln gar sind.
4. Abschmecken. Kürbiskerne ohne Fett rösten und darüberstreuen.

Mit TK-Grünkohl geht es noch schneller.