Halloumi-Eintopf mit Rosenkohl und Vollkornnudeln

Zutaten für 4 Portionen

• 225 g Halloumi
• 400 g Rosenkohl
• 200 g Vollkornnudeln
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 EL Olivenöl
• 800 ml Gemüsebrühe
• 1 Zitrone (Schale und Saft)
• 1 TL Thymian
• Pfeffer

Enthält: Sellerie, Gluten, Milch. Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), 437 kcal · 36 g Kohlenhydrate · 19 g Fett pro Portion.

Zubereitung

1. Rosenkohl putzen und halbieren, Zwiebel und Knoblauch würfeln, Halloumi in Würfel schneiden.
2. Halloumi in einem großen Topf ohne Fett von allen Seiten goldbraun und knusprig braten, herausnehmen.
3. Öl in den Topf geben, Zwiebel und Knoblauch anschwitzen, Rosenkohl kurz mitbraten. Brühe, Thymian und Nudeln zugeben und 10–12 Minuten köcheln, bis die Nudeln gar sind.
4. Mit Zitronenschale, Zitronensaft und Pfeffer abschmecken (Halloumi ist salzig) und den knusprigen Halloumi obendrauf geben.